거창군은 지난 3월 8일부터 농업기술센터 생활과학실습실에서 생활개선회원 및 희망 교육생 25명이 참여한 가운데, 8회에 걸쳐 진행한 전통 식초 제조 및 활용법 교육을 마무리하고 26일 수료식을 했다고 밝혔다.

이번 교육은 전통 식초 제조기술 및 활용법에 대한 이해로 전통식문화의 우수성 확산 및 6차산업 인재육성을 위해 마련됐다.

교육에서는 남계복 전통 식초 전문강사를 초청해 강의를 진행했다. 식초의 기본이 되는 누룩을 이용해 술을 빚는 기술과 빚은 술로 만드는 곡류식초, 흑발효식초 등 다양한 전통식초 제조법을 체계적으로 설명했다.

또한, 식초를 이용한 치즈나 간편 순두부 만들기 등 식초 활용법 교육도 이뤄져 교육생들의 큰 호응을 받았다.

정수철 농업기술센터장은 “이번 교육을 바탕으로 우리 군 농산물을 활용한 다양한 식초를 개발하고 농산물 가공센터와 연계·상품화해, 농가소득 증대에 기여할 수 있도록 지속적인 교육을 지원하겠다”라고 말했다. 최순경기자